Svinjska mast, puter, kokosovo i maslinovo ulje bolji su izbor, smatraju britanski naučnici. Prilikom zagrevavanja biljna ulja kao što je kukuruzno, suncokretovo, palmino i sojino oslobađaju hemikalije pod nazivom aldehidi koji su povezani s raznim oblicima raka i neurodegenerativnih bolesti poput Alchajmerove. Martin Grutveld, profesor bioanalitičke hemije i hemijske patologije s britanskog Univerziteta De Montfort, rekao je da pržena hrana poput ribe i krompirića sadrži 100 do 200 puta više aldehida od dopuštene dnevne doze. Korišćenjem putera, maslinovog ulja i svinjske masti stvaraju se manje količine aldehida, a najzdravije je kokosovo ulje.
Povezana s različitim bolestima
Biljna ulja povezana su sa srčanim bolestima, rakom, upalama, visokim pritiskom i mentalnim bolestima. Omega 6 masne kiseline u biljnim uljima istiskuju važne omega 3 kiseline koje su neophodne da bi mozak bio zdrav, objasnio je profesor Džon Stajn, profesor neuronauke Univerziteta Oksford. On smatra da je manjak omega 3 kiselina važan činilac u nastanku mnogih mentalnih problema i drugih problema kao što je disleksija. Tom problemu zdravstvene organizacije i prehrambena industrija ne pridaju dovoljno pažnje, upozorili su stručnjaci.
